Bakłażany faszerowane ziemniakami i kiełbasą – chrupiące na zewnątrz, kremowe w środku
Autor: Jessica Merchant
Opublikowano: 2 września 2020
Jeśli szukasz pomysłu na sycący i oryginalny obiad, te faszerowane bakłażany z pewnością Cię zachwycą. Delikatne plastry bakłażana skrywają aromatyczne nadzienie z ziemniaków, kiełbasy i ciągnącej się mozzarelli. Danie jest proste w przygotowaniu, a efekt końcowy zadowoli zarówno dorosłych, jak i dzieci.
Składniki
- 300 g okrągłych bakłażanów
- 200 g ziemniaków
- 150 g surowej kiełbasy
- 150 g mozzarelli
- 1 jajko
- mąka pszenna do obtoczenia
- 1 łyżka startego parmezanu
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania
Najpierw przygotuj farsz. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie przez około 25 minut, aż będą miękkie. Następnie odcedź je, obierz i rozgnieć na gładkie puree.
Kiełbasę wyjmij z osłonki, rozdrobnij i podsmaż na suchej patelni przez kilka minut. Gdy lekko ostygnie, dodaj ją do puree ziemniaczanego.
Wsyp starty parmezan, dodaj pokrojoną w drobną kostkę mozzarellę oraz dopraw solą. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby powstało jednolite nadzienie.
Bakłażany umyj, osusz i usuń szypułki. Pokrój je w cienkie plastry, oprósz solą i pozostaw na około 15 minut, aby pozbyć się goryczki. Następnie opłucz je pod bieżącą wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem.
Do jednego talerza wsyp mąkę. W drugim roztrzep jajko z odrobiną soli i pieprzu.
Na połowie plastrów bakłażana rozłóż porcje przygotowanego farszu. Przykryj pozostałymi plastrami, tworząc coś w rodzaju kanapek. Delikatnie dociśnij brzegi.
Każdy faszerowany bakłażan obtocz najpierw w mące, a następnie zanurz w roztrzepanym jajku.
Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz przez około 25 minut, aż bakłażany będą złociste i chrupiące. W połowie pieczenia ostrożnie przewróć je na drugą stronę, aby równomiernie się zarumieniły.
Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika. Bakłażany faszerowane ziemniakami i kiełbasą najlepiej smakują na gorąco, gdy mozzarella w środku pozostaje przyjemnie ciągnąca.
